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Sal de Colima

La flor de sal, conocida por los expertos como “la crema de la sal”, se extrae de lagunas de agua salada en donde sus características medioambientales le dan cualidades únicas para el beneficio de nuestra salud.

Este valioso condimento se puede producir en Francia, España y en la Laguna de Cuyutlán Colima (México).

Su tiempo de producción, también llamado “zafra”, es durante los meses más calurosos. En este periodo el agua de la laguna alcanza el grado de salinidad ideal y esto hace que se forme una fina capa de aproximadamente 1mm de espesor sobre la superficie del agua en las llamadas “eras de cristalización”. Esta capa se recoge manualmente. Finalmente se guarda en sacos alrededor de un año para que el sol y el viento la sequen concluyendo un proceso totalmente natural y puro para llevar a la mesa un producto considerado por los chefs como una “joya gourmet”.

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